Stichpunkte

Allgemein
	Synonyme Cinnamomum zeylanicum oder Cinnamomum ceylanicum)
	aus dem Semitischen) ist
	Zimt Bild nicht gefundenJunger Zimtbaumes Junger Zimtbaum (Cinnamomum zeylanicum) Systematik Klasse: Einfurchenpollen-Zweikeimblättrige (Magnoliopsida) Unterklasse: Magnolienähnliche (Magnoliidae) Ordnung: Lorbeerartige (Laurales) Familie: Lorbeergewächse (Lauraceae) Gattung: Cinnamomum Art: Ceylon-Zimtbaum (C. verum) Der Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum verum
	stammt aus der Familie der Lorbeergewächse (Laureacae)
	der die Quelle des Gewürzes Zimt (v. mittelhochdt.:"zinemin"; lateinisch "cinnamomum"
	griechisch "kinnámomon"
	Er zeichnet sich dadurch aus
	dass seine großen
	rechteckigen Blätter im jungen Stadium leuchtendrot sind und später dunkelgrün mit weißen Blattadern werden
	"Verbergen") 1 Historie 2 Verwendung von Zimt und Zimtderivaten 2.1 Zimt als Gewürz 2.2 Zimt zur Senkung des Blutzuckerspiegels 2.3 Zimtöl 3 Zimt in der Umgangssprache 4 Siehe auch 5 Weblinks [Bearbeiten]
	das zu 75 Prozent aus Zimtaldehyd besteht. Inhaltsverzeichnis showTocToggle("Anzeigen"
	Das Aroma des Zimtbaumes geht auf das in ihm enthaltene Zimtöl zurück
Historie
	Zimt ist eines der ältesten Gewürze
	das angeblich schon 3000 v
	Chr. in China als Gewürz verwendet wurde
	In Europa des 16. bis 18
	Jahrhundert galt Zimt als eines der besonders teuren und kostbaren Gewürze
	So verbrannte der Kaufmann Anton Fugger 1530 die Schuldscheine Karls V. vor dessen Augen in einem Feuer aus Zimtstangen und demonstrierte damit seinen Reichtum. [Bearbeiten]
Verwendung von Zimt und Zimtderivaten
	[Bearbeiten]
Zimt als Gewürz
	Als Gewürz – vor allem für Süßspeisen
	Gebäck und Glühwein - verwendet man die Rinde (lateinisch Cortex Cinnamomi) des Ceylon-Zimtbaums und zwar die dünne Innenschicht
	die sich röhrenartig zusammenrollt
	Neben diesem so genannten Stangenzimt ist auch gemahlener Zimt im Handel
	Aus den Abfällen wird das Zimtöl gewonnen
	das zum Aromatisieren von Likören sowie als Duftstoff in der Parfümindustrie verwendet wird
	Regional werden die Blätter ähnlich wie Lorbeerblätter verwendet. Zimtstangen Der Gewürzhandel unterscheidet zwischen dem in Sri Lanka heimischen Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum ceylanicum) und dem etwas schärfer würzenden
	aus China stammenden Cassia-Zimt (Cinnamomum cassia)
	durch die Auswirkungen des Vietnam-Krieges wurde die Zimtproduktion im Hochland von Sumatra (Indonesien) forciert. [Bearbeiten]
	Bis in die sechziger Jahre war Vietnam die wichtigste Quelle des Cassia-Zimtes
Zimt zur Senkung des Blutzuckerspiegels
	In einer Studie
	dass selbst geringe Mengen an Zimt im Essen den Blutzuckerspiegel senken
	stellten Wissenschaftler fest
	die am Forschungszentrum für Landwirtschaft und Ernährung in Beltsville (USA) durchgeführt wurde (Bericht darüber [1] (http://www.wissenschaft.de/sixcms/detail.php?id=232725))
	Grund dafür ist der Bestandteil MHCP (Methylhydroxy-Chalcone-Polymer) im Zimt
	der im Experiment ähnlich wie Insulin wirkt und somit die Aufnahme von Zucker in die Zellen unterstützt
	In einer Studie mit Personen
	die täglich einige Gramm Zimt zu sich nahmen
	einen um die 20 Prozent geringeren Blutzucker-Wert hatten als eine Kontroll-Gruppe
	dass diejenigen
	stellte man fest
	die an Diabetes 2 leiden
	Teilweise verschwanden sogar die Symptome der Erkrankung
	Nach Absetzung der Zimt-Therapie kehrten die Beschwerden wieder zurück
	MHCP senkt nicht nur den Blutzuckerspiegel
	sondern verringert auch den Fett-Anteil und die Cholesterin-Menge im Blut. [Bearbeiten]
Zimtöl
	dass in der Parfümerie und zur Likörfabrikation eingesetzt wird
	Zimt enthält Zimtöl
	ein ätherisches Öl
	dass Zimtöl ein außerordentlich wirksames Insektizid ist. [Bearbeiten]
	Außerdem zeigen neue Forschungsergebnisse
Zimt in der Umgangssprache
	unsinnig
	was einem lästig ist ("red' nicht solchen Zimt!")
	wertlos hält
	In der Umgangssprache ist Zimt etwas
	das man für dumm
	Diese Begriffsänderung des Wortes Zimt leitet sich aus dem Rotwelschen (Gaunersprache) ab
	da dieses aber durch Beimengungen häufig gefälscht wurde
	Dort stand das Wort Zimt für Gold
	sagte man zu jemandem 'mach' keinen Zimt'
	wenn man ihn als Fälscher bloßstellen wollte. [Bearbeiten]
Siehe auch
	Cinnamomum Liste der Küchenkräuter und Gewürze Zimtland-Expedition [Bearbeiten]
Weblinks
	Ceylonesischer Zimt (http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/germ/Cinn_zey.html) auf Gernot Katzers Gewürzseiten http://www.weihnachtsseiten.de/brauchtum/zimt/home.html ca:Canyella (espècia) da:Kanel en:Cinnamon eo:Cinamo es:Canela et:Kaneel fr:Cannelle hu:Fahéj ja:シナモン nl:Kaneel pl:Cynamon sl:Cimet sv:Kanel

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