Stichpunkte

Allgemein
	Unterfamilie Schmetterlingsblütler
	Süßholz Systematik Unterklasse: Rosenähnliche (Rosidae) Ordnung: Schmetterlingsblütenartige (Fabales) Familie: Hülsenfrüchtler (Fabaceae) Unterfamilie: Schmetterlingsblütler (Faboideae) Gattung: Süßholz (Glycyrrhiza) Art: Lakritze (G. glabra) Lakritze (Glycyrrhiza glabra)
	Lakritze
	ist eine Staude der Familie der Hülsenfrüchtler
	auch Süßholz genannt
	die in der Mittelmeerregion und in Westasien beheimatet ist
	Sie ist frostempfindlich und bevorzugt volle Sonne und tiefe
	humusreiche
	durchlässige Erde
	aufrechten Ähren
	Im Spätsommer erscheinen bläulich-violette und weiße Schmetterlingsblüten in kurzen
	Süßholz wird bis zu 100 cm hoch
	Die Wurzeln werden im Herbst geerntet
	Aus ihnen wird die Lakritz-Süßigkeit hergestellt. Inhaltsverzeichnis showTocToggle("Anzeigen"
	"Verbergen") 1 Lakritze als Süßigkeit 2 Medizinische Verwendung 3 Inhaltsstoffe 4 Literatur 5 Weblinks [Bearbeiten]
Lakritze als Süßigkeit
	Bild nicht gefundensüße Lakritze süße Lakritze Bei der Herstellung werden die Inhaltsstoffe aus den Wurzeln extrahiert und eingedickt
	um daraus die üblichen Lakritzformen herzustellen
	Zusätzlich wird Zucker
	Mehl und Gelatine zugesetzt
	Angeblich hat Lakritz je nach Anbaugebiet einen unterschiedlichen Geschmack
	Kenner sollen angeblich den Geschmacksunterschied zwischen den in Spanien
	Italien
	der Türkei und Frankreich angebauten Pflanzen herausschmecken können
	ist künstlich erzeugt
	die Lakritzsüßigkeiten in der Regel haben
	Die schwarze Farbe
	In den Niederlanden und Skandinavien ist Lakritze (holl.: Drop
	dän.:lakryds) sehr verbreitet und wird in den verschiedensten Geschmacksrichtungen und Formen als Süßigkeit angeboten
	dän.:salted) unterschieden
	Hauptsächlich wird zwischen süßem (holl.: zoet
	dän.:sød) und salzigem (holl.: zout
	Zum Teil wird der Lakritze Salmiak beigemischt
	welche sehr intensiv im Geschmack sind
	In den meisten europäischen Ländern dagegen kennt man nur süße Lakritze. [Bearbeiten]
Medizinische Verwendung
	Die medizinische Wirkung der Süßholzwurzeln war schon in der Antike bekannt
	Die Ägypter des Altertums schätzten Lakritze sehr und kannten ein Lakritzegetränk namens Mai sus
	Theophrast
	der um 350 v
	Chr. lebte
	schätzte Lakritze als Heilmittel gegen Husten und als Durstlöscher
	Es soll daher zur Standardausrüstung der römischen Soldaten gezählt haben
	dass auch französische und türkische Soldaten im Ersten Weltkrieg Lakritze im Marschgepäck hatten
	Tim Richardson weist in seiner Geschichte der Süßigkeiten daraufhin
	In Mitteleuropa kennt man Lakritze als Heilmittel seit dem Mittelalter
	In Großbritannien wurden Lakritztaler zu therapeutischen Zwecken hergestellt
	so dass sie von da an als Süßigkeit verzehrt wurde
	Erst 1760 setzte ein Apotheker namens George Dunhill der Lakritze Zucker zu
	Auch heute wird Lakritze in der westlichen Medizin bei Husten und Magengeschwüren eingesetzt
	In der chinesischen Medizin ist Lakritze nach wie vor ein Standardheilmittel
	Es wird dort als Tonikum für das Herz eingesetzt sowie bei Geschwüren
	Erkältungen und Hautunreinheiten verwendet
	Lakritze besitzt auch krampflösende Wirkung
	wofür das Aglycon Liquiritigenin verantwortlich ist
	Es bildet sich beim Trocknen der Wurzel teilweise spontan
	daß Lakritz Herpesviren bekämpfen kann
	Im Februar 2005 wird entdeckt
	Der Süßholzzucker blockiert die Produktion eines Virusproteins
	das normalerweise die Entdeckung des Erregers durch die Zelle verhindert
	Ohne dieses Protein bemerken die Zellen den Eindringling und leiten ihren eigenen Tod ein
	Bericht Lakritz bekämpft Herpes (http://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/0
	1518
	344266
	00.html) [Bearbeiten]
Inhaltsstoffe
	das den Elektrolythaushalt des Körpers beeinflussen und zu Bluthochdruck und Kopfschmerzen führen kann
	Lakritze enthält Glycyrrhizin
	Deswegen dürfen in Deutschland nicht mehr als 200 Milligramm Glycyrrhizin pro 100 Gramm Lakritze enthalten sein
	Trotzdem wird empfohlen
	nicht mehr als 50 Gramm Lakritze pro Tag zu essen
	Lakritzwaren mit einem höheren Gehalt an Glycyrrhizin müssen als "Starklakritz" bezeichnet werden und dürfen nur in Apotheken verkauft werden
	das der Lakritze ihren Geschmack verleiht und eine 50fach stärkere Süßkraft besitzt als Rohrzucker. [Bearbeiten]
	Glycyrrhizin ist ein Glykosid
Literatur
	Tim Richardson; Sweets - A History of Temptation
	2002 [Bearbeiten]
Weblinks
	Weitere Informationen auf Gernot Katzers Gewürzseiten (http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/germ/Glyc_gla.html) Geschichte der medizinischen Verwendung von Lakritze (http://www.gesundheit.de/static/themen/ernaehrung/gesundessen/lakritze.html) Lakritze - nur in Maßen naschen (http://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/lakritze-nur-in-maen-naschen/index.html) www.wissenschaft.de: Lakritz bringt Herpesviren den Tod im Schlaf (http://www.wissenschaft.de/wissen/news/249725.html) Inhaltsstoff wirkt auch gegen inaktive Form der Erreger en:Liquorice fr:Réglisse ja:甘� nl:Drop

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