Stichpunkte

Allgemein
	Leguminosae) Unterfamilie: Schmetterlingsblütler (Faboideae) Gattung: Vigna Art: V. unguiculata Unterart: Augenbohne (V. unguiculata subsp. unguiculata) Die Augenbohne (Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. unguiculata)
	auch Kuhbohne genannt
	ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae oder Leguminosae)
	Unterfamilie Schmetterlingsblütler
	Augenbohne Systematik Ordnung: Fabales Familie: Hülsenfrüchtler (Fabaceae
	Sie ist nahe verwandt zu einer Reihe anderer Bohnen genannter Feldfrüchte
	und die Spargelbohne oder Langbohne
	Unterarten derselben Art sind die Catjang-Bohne oder Angolabohne
	Die Augenbohne stammt vermutlich aus Afrika
	und wird seit mehr als 2500 Jahren in Indien und in Zentralafrika kultiviert
	Heute wird sie in vielen warmen und trockenen Gebieten angebaut
	Die Augenbohne bildet einen bis zu 1 m hohen Strauch
	etwas ovalen Samen von unterschiedlicher Farbe (beige
	rot
	schwarz)
	Die Pflanze hat etwa 15 cm lange Hülsen
	mit erbsengroßen
	mit einem ausgeprägten Fleck (Auge)
	oder die getrockneten Bohnen verwenden
	Man kann die Blätter und grünen Bohnen als Gemüse benutzen
	Die Proteinzusammensetzung der reifen Bohnen ist nicht hochwertig.

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