Stichpunkte

Allgemein
	welchen einen so wesentlichen Teil der Ernährung darstellt
	dass eine Knappheit oder ein Fehlen erhebliche Unterernährung für die Bevölkerung zur Folge hätte
	Ein Grundnahrungsmittel ist ein einzelnes Nahrungsmittel
	Die Grundnahrungsmittel sichern in erster Linie den Energiebedarf; sie sind nicht notwendigerweise ausreichend zur Versorgung mit Vitaminen und Spurenelementen
	Nur ein gutes Dutzend Lebensmittel weltweit sind heute noch echte Grundnahrungsmittel für den ganz überwiegenden Teil der Weltbevölkerung
	Zu den Grundnahrungsmitteln in Mitteleuropa gehören: Weizen zusammen mit Mais das meistangebaute Getreide der Welt
	Weizen ist für Menschen in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel (Brotgetreide) und hat eine große Bedeutung in der Tiermast
	Hartweizen ist besonders für die Herstellung von Teigwaren (Hartweizengrieß) geeignet. Roggen wird besonders in Mittel- und Osteuropa als Brotgetreide verwendet
	Der vergleichsweise hohe Lysinanteil macht Roggen zu einem wichtigen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Kartoffeln
	Hauptnahrung der Inkas
	In Preußen sorgte Friedrich der Große mit allen Mitteln für den großflächigen Anbau der Kartoffel
	Während der Industrialisierung waren Obst und Gemüse für das Stadtproletariat waren praktisch unerreichbar
	Gerade die Hauptnahrung Kartoffel lieferte neben den notwendigen Kalorien auch Spurenelemente und Vitamine
	wie es wohl keine anderes Hauptnahrungsmittel hätte tun können (Kulturgeschichte der Kartoffel). Brot
	Die Ägypter hatten in der Antike auch den Beinamen Brotesser
	Von Ägypten aus gelangten die Kenntnisse des Brotbackens über Griechenland und das Römische Reich nach Europa
	Nach dem Untergang Roms stieg das Brot in den Rang einer Festtags- und Herrenspeise auf
	Diese Stellung behielt es in Deutschland bis in die Zeit nach dem Dreißigjährigen Krieg und in Russland sogar bis zum Beginn des 20
	Jahrhunderts. Milch (und ihre Produkte)
	steht die Milchtierhaltung
	die Milch und ihre Produkte im Mittelpunkt der Ernährung und des Lebens
	In Kulturen
	welche meist aus Hirten und Nomaden hervorgegangen sind
	So etwa in der jüdisch-christlich-islamischen Welt. Wasser
	Der Mensch benötigt ca
	2 bis 3 Liter Wasser pro Tag um zu überleben
	In Mitteleuropa muss jedoch mit einem Gesamtwasserbedarf von ungefähr 150 bis 200 l/Einwohner und Tag gerechnet werden
	Einhaltung hoher Trinkwasserqualität wird ein immer wichtigeres Thema des Umweltschutzes
	Durch den hohen Verbrauch und absinkenden Grundwasserspiegel sind steigende Wasserpreise auf der Tagesordnung
	Weltweit werden künftig Kriege um Wasser-Vorkommen für möglich gehalten (siehe unten
	die Meuterei auf der Bounty). [Bearbeiten]
Grund- und Hauptnahrungsmittel in der Welt und Weltgeschichte
	Reis bildet das wichtigste Hauptnahrungsmittel für 80% der Erdbevölkerung
	Es ist das traditionelle Grundnahrungsmittel der japanischen Küche
	genannt gohan
	Dieses Wort hat zweierlei Bedeutungen: einerseits Rundkornreis und andererseits steht es für Nahrungsmittel oder Speise schlechthin
	Durch die Polierung des braunen Reises und den Siegeszug des weißen Reises (siehe Kleie) haben sich Vitaminmangelkrankheiten in großem Außmaß verbreitet und drohten immer wieder vor allem die ärmeren Bevölkerungsteile dahinzuraffen
	und ist auch heute noch eine wichtige Grundlage des Ernährungssystems Brasiliens
	Andererseits wurden gerade dadurch 1912 die Vitamine entdeckt. Mais wird heute weltweit angebaut
	und ist in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel. Maniok stammt von den Ureinwohnern Südamerikas
	Gabun
	Maniok wird auch in Zentralafrika (Kamerun
	Kongo usw.) intensiv und gerne verwendet. Fisch z.B. in Schottland oder bei den Inuit (Eskimos)
	Akute Gefährdung durch die Überfischung der Weltmeere. Batate (Süßkartoffel)
	In Mittelamerika beheimatet
	Freigelassene afrikanische Sklaven brachten die Süßkartoffel von Amerika nach Afrika
	Heute wird sie in fast allen wärmeren Ländern der Tropen
	Subtropen und gemäßigten Zonen der Erde angebaut
	deren knollenartige Wurzeln aufgrund ihres Stärkegehaltes wie Kartoffeln als Nahrungsmittel dienen
	Der größte Bataten-Produzent der Welt ist China. Yams eine in den Tropen beheimatete Kletterpflanze
	Yams gehört zu den Grundnahrungsmitteln der afrikanischen Küche. Die Linse war im alten Ägypten eines der Grundnahrungsmittel und auch in Israel kannte man sie
	Kanada und Vorderasien angebaut
	Chile
	den USA
	Argentinien
	Russland
	Heute werden Linsen vor allem in Spanien
	Allein in Indien sind über 50 Sorten verbreitet. Unterschiedliche Hirsearten sind in vielen Gebieten Afrikas und Asiens die Hauptnahrungsmittel. Kuskus
	Cous Cous oder Couscous ist eine Spezialität der Berber und nordafrikanisches Hauptnahrungsmittel
	Aus Hartweizengrieß oder - ursprünglich und manchmal auch heutzutage noch - aus Hirse hergestellt. Bulgur ist ein Hauptnahrungsmittel im Vorderen Orient
	das wie Kuskus als Taboulé (Salat) verzehrt wird. Chapati ist das Hauptnahrungsmittel der Hunza
	wo es seit 6000 Jahren gemeinsam mit Amaranth ein Hauptnahrungsmittel ist
	Hirse und Weizen hergestelltes Vollkornbrot. Klebreis bildet das Hauptnahrungsmittel um Norden und Nordosten (Issan) von Thailand wie auch in Laos. Quinoa stammt aus Südamerika
	Ein aus Gerste
	Sie wurden besonders in den Hochebenen der Anden (über 4000 m) angebaut
	Dort waren sie für die Menschen unentbehrlich
	da Mais als einziger Ersatz in diesen Höhen nicht mehr angebaut werden konnte. Amaranth war bereits bei den Azteken
	Inkas und Mayas neben Quinoa und Mais ein Hauptnahrungsmittel
	Heute weiß man
	dass Amaranth einen weit höheren Eiweiß- und Mineralstoffgehalt als die weltweit traditionell angebauten Getreidesorten hat
	Kohlenhydrate und Ballaststoffe sind in gleich hohen Mengen vorhanden. Sojaprodukte sind heute aus vielen Nahrungsmitteln nicht mehr wegzudenken
	grünen Hülsen ("Schoten") der Sojabohne
	wie Tofu und Sojasauce sind
	oder verschiedene Eiweißprodukte
	Zur direkten menschlichen Ernährung dienen die frischen
	Phutu (Zulu)
	anfangs aus Hirse
	der in Ghana und ganz Westafrika den Hauptbestandteil vieler Gerichte bildet. Ein Vorläufer der Polenta
	puls oder pulmentum
	der in süd- und westafrikanischen Ländern zu den Grundnahrungsmitteln gehört. Fufu oder Foutou ist ein Brei aus Maniok und Kochbananen
	Mealie Pap (Südafrika)
	Dinkel oder Kichererbsenmehl zubereitet
	gehörte zu den Hauptnahrungsmitteln der Küche des alten Rom
	Ugali (Kenia) oder Tô (Benin) ist ein Brei aus Maismehl und Wasser
	Daneben gibt es weitere Zubereitungen wie Miso-Suppe oder Yuba. Nshima (Sambia und Botswana)
	Akple (Volta-Region)
	später aus Gerste oder einer besonderen Weizenart
	far
	in der italienischen Küche populär zu werden
	"türkisches Korn"
	Nach 1650 begann Mais als granoturco
	Im 17
	Jahrhundert war Maisbrei ein verbreitetes "Arme-Leute-Essen" von Spanien bis nach Südrussland
	dass die Süditaliener ihre nördlichen Landsleute etwas abfällig "polentoni" nennen. Brotfruchtbäume sollten schwarzen Sklaven auf den Südseeinseln als kostengünstiges Hauptnahrungsmittel dienen
	hofften Kaufleute und Kolonialherren
	In Norditalien ist Polenta bis heute so beliebt geblieben
	diese Bäume aus der Karibik zu holen
	1787 wurde die Bounty entsendet
	Die berühmte Meuterei brach aus
	als die Schiffscrew zu versorgen. Mit Gerichten aus Steckrüben mußten durch die schlechte Versorgungslage in Deutschland im Winter 1916/1917 während des 1
	als der Kapitän mit dem wertvollen und knappen Trinkwasser lieber die Bäume goss
	abends Kuchen von Kohlrüben"
	Weltkrieges große Teile der Bevölkerung in Suppenküchen ernährt werden. "Früh Kohlrübensuppe
	mittags Koteletts von Kohlrüben
	auch Hülsenfrüchte und Gemüse. Cornflakes wurden von den Amerikanern Dr
	Das brachte Steckrüben einen nachhaltig schlechten Ruf ein. Obst althochdeutsch obez Zukost - meinte alles
	was außer Brot und Fleisch verzehrt wurde
	John Harvey Kellogg und seinem Bruder Will Keith Kellogg im US-Staat Michigan entwickelt
	Sie suchten Ende des 19
	um den Genesungsprozess zu fördern. [Bearbeiten]
	vegetarisches Grundnahrungsmittel für ihre Patienten
	Jahrhunderts ein gesundes
Siehe auch
	Aktion "Brot für die Welt" Schwarzafrikanische Küche
	Deutsche Küche usw
	Salz siehe auch Salzsteuer
	Gemüse - die Grundkost in unserer Ernährung
	In Notzeiten oft Notversorgung für die ärmere Bevölkerung
	also die Mehrheit der Menschen
	Bier und Wein
	Käse
	Fermentation als traditionelle und verbreitete Zubereitungsart von Nahrungsmitteln wie (Sauerteig-) Brot
	Sauerkraut
	Jede Region der Welt hat ihre eigenen (oft wenig bekannten) Spezialiäten
	Fermentation sorgt für Haltbarkeit der Lebensmittel und Aufschluß von Nährstoffen
	Hungersnot
	Weltweit stirbt etwa jede Sekunde ein Mensch an Hunger.

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