Stichpunkte

Allgemein
	Cyperus Bild nicht gefundenJunge Erdmandel (<em>Cyperus esculentus</em>) Erdmandel (Cyperus esculentus) Systematik Überordnung: Juncanae Ordnung: Cyperales Familie: Sauergräser (Cyperaceae) Unterfamilie: Cyperoideae Gattung: Cyperus Art: Erdmandel (Cyperus esculentus) Die Erdmandel (Cyperus esculentus) ist eine Art der Gattung Cyperus in der Familie der Sauergräser (Cyperaceae)
	Sie stammt aus Westasien und Afrika
	Die aufrechten Stängel sind durch einen weißen Streifen gekennzeichnet
	Ihre weißen Blüten stehen in Ähren und sind von langen
	laubblattähnlichen Hochblättern umgeben
	stark ölhaltige Knollen
	erbsengroße
	Die fädigen Wurzeln besitzen runde
	Der Geschmack der Knollen erinnert an Haselnüsse oder Mandeln
	Die braunen Knollen sind essbar und werden in Südeuropa gehandelt
	in Spanien als "Chufa" (sprich tschúfa)
	Die Knollen sind in Frankreich als "Amandes de terre" bekannt
	Erdmandeln wurden von den Arabern im 8
	Jahrhundert unserer Zeitrechnung nach Spanien eingeführt
	In der Region Valencia wird die Erdmandel im Landkreis "l'Horta Nord" angebaut
	Dort wird aus den Erdmandeln das Getränk Horchata hergestellt
	In der Region Valencia wird die Erdmandel in den Monaten März und April ab einer minimalen Bodentemperatur von 12°C auf lehmig-sandigen Böden gepflanzt
	Das Riedgrasgewächs benötigt ein mildes Mittelmeerklima zwischen 13 und 25°C und reichlich Bewässerung
	Die Knollen werden von Oktober bis Dezember geerntet und in speziellen Kammern getrocknet
	aus ca
	Erdmandeln bestehen zu mehr als 25% aus Fett
	30% Stärke und zu 7% aus Eiweiß
	Vitamin_H und Rutin sowie viele Mineralstoffe. [Bearbeiten]
	Sie enthalten viel ungesättigte Fettsäuren wie Linolsäure
Weblinks
	Conoce mejor a la Chufi (http://www.chufi.es/html/chufisabias.htm) (spanisch)

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