Stichpunkte

Allgemein
	die Lebensmitteln absichtlich zugesetzt werden
	um ihre Eigenschaften
	die dazu bestimmt sind
	Lebensmitteln zur Beeinflussung ihrer Beschaffenheit oder zur Erzielung bestimmter Eigenschaften oder Wirkungen zugesetzt zu werden." (LMBG §2)
	Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe
	Geschmack oder Aussehen zu verbessern. Das deutsche Lebensmittelrecht definiert Zusatzstoffe als "Stoffe
	Haltbarkeit
	alle Stoffe
	sind automatisch verboten
	die nicht ausdrücklich erlaubt sind (siehe Positivliste unten)
	Streichfähigkeit oder Maschinentauglichkeit chemische Eigenschaften wie Oxidationsfähigkeit Verhalten einzelner Zutaten zueinander Genuss und Aussehen des Lebensmittels ernährungsphysiologische Eigenschaften Für Lebensmittelzusatzstoffe besteht das Verbotsprinzip – das bedeutet
	Darunter versteht man im Wesentlichen technologische Eigenschaften wie Backfähigkeit
	In Deutschland regelt die "Zusatzstoff-Zulassungsverordnung – ZZulV" deren Anwendung
	Die meisten Zusatzstoffe sind nur für bestimmte Lebensmittel und nur in limitierter Menge zulässig
	gelten die Regeln der Guten Herstellungspraxis (GHP): "So viel wie nötig
	Wenn keine Höchstmengen vorgeschrieben sind
	so wenig wie möglich" (=quantum satis
	abgekürzt "qs")
	wenn sie technologisch notwendig sind (z.B
	Aber auch dann ist der Zusatz dieser Stoffe nur erlaubt
	die in allen Ländern der Europäischen Union gelten. (E steht hierbei für "Europäische Union" aber auch für "edible" = engl. für essbar.) Mit ihrer Hilfe ist es möglich
	Verbesserung von Aussehen
	die verwendeten Zusatzstoffe sprachunabhängig zu identifizieren
	Verhinderung des Verderbs
	wurden die E-Nummern eingeführt
	Geschmack etc.) den Verbraucher nicht täuschen gesundheitlich unbedenklich sind Um die verschiedenen Zusatzstoffe in der Europäischen Union zu ordnen
	die die Unbedenklichkeit bestätigen
	Stoffe erhalten eine E-Nummer
	sobald die interessierten Firmen bei der Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit um eine Zulassung anfragen und dabei wissenschaftliche Dokumente vorlegen
	Wenn diese Dokumente nachweisen
	erhalten sie eine Zulassung
	dass diese Stoffe die Gesundheit nicht gefährden und als sicher eingestuft werden können
	Insgesamt gibt es zur Zeit in der EU 305 zugelassene Zusatzstoffe
	Lebensmittelzusatzstoffe müssen für den Verbraucher in der Zutatenliste angegeben werden (Verbraucherschutz) – entweder mit ihrem wissenschaftlichen bzw
	Zuckeraustauschstoffe 1.9 Schaummittel 1.10 Modifizierte Stärken und Verdickungsmittel 1.11 Trägerstoffe 1 Enzyme 2 Ängste 3 Parathion oder E 605 4 Weblinks [Bearbeiten]
	Geschmacksverstärker
	Verdickungsmittel und Feuchthaltemittel 1.6 Emulgatoren
	Ãœberzugsmittel
	"Verbergen") 1 Gruppierung 1.1 Lebensmittelfarben 1.2 Konservierungsmittel 1.3 Antioxidationsmittel 1.4 Säuerungsmittel
	Verdickungsmittel
	Treibgase
	Säureregulatoren
	Säureregulatoren 1.5 Geliermittel
	Trivial-Namen oder mit der E-Nummer. Inhaltsverzeichnis showTocToggle("Anzeigen"
	Schaumverhüter
	Schaummittel 1.7 Verschiedene Zusatzstoffe (Backtriebmittel
	Mehlbehandlungsmittel) 1.8 Süßstoffe
Gruppierung
	[Bearbeiten]
Lebensmittelfarben
	golden) E 170 E 171 E 172 E 173 E 174 E 175 E 180 [Bearbeiten]
	rot
	rot) E 160a E 160b E 160c E 160d E 160e E 160f E 161b E 161g E 162 E 163 (weiß
	silbrig
	schwarz) E 150a-d E 151 E 153 E 154 E 155 (gelb
	orange
	(gelb) E 100 E 101 E 101a E 102 E 104 (orange) E 110 (rot) E 120 E 122 E 123 E 124 E 127 E 128 E 129 (blau) E 131 E 132 E 133 (grün) E 140 E 141 E 142 (braun
Konservierungsmittel
	E 200 E 202 E 203 E 210 E 211 E 212 E 213 E 214 E 215 E 216 E 217 E 218 E 219 E 220 E 221 E 222 E 223 E 224 E 225 E 226 E 227 E 228 E 230 E 231 E 232 E 234 E 235 E 239 E 242 E 249 E 250 E 251 E 252 E 260 E 261 E 262a E 262b E 263 E 270 E 280 E 281 E 282 E 283 E 284 E 285 E 290 [Bearbeiten]
Antioxidationsmittel
	E 300 E 301 E 302 E 304a E 304b E 306 E 307 E 308 E 309 E 310 E 311 E 312 E 315 E 316 E 320 E 321 E 322 [Bearbeiten]
Säuerungsmittel, Säureregulatoren
	E 296 E 297 E 325 E 326 E 327 E 328 E 329 E 330 E 331 E 332 E 333 E 334 E 335 E 336 E 337 E 338 E 339 E 340 E 341 E 350 E 351 E 352 E 353 E 354 E 355 E 356 E 357 E 363 E 380 E 385 [Bearbeiten]
Geliermittel, Verdickungsmittel und Feuchthaltemittel
	E 400 E 401 E 402 E 403 E 404 E 405 E 406 E 407 E 407a E 410 E 412 E 413 E 414 E 415 E 416 E 417 E 418 E 420 E 421 E 422 E 425 [Bearbeiten]
Emulgatoren, Schaummittel
	E 430 E 431 E 432 E 433 E 434 E 435 E 436 E 437 E 438 E 439 E 440 E 441 E 442 E 443 E 444 E 445 E 446 E 447 E 448 E 449 E 450 E 451 E 452 E 453 E 454 E 455 E 456 E 457 E 458 E 459 E 460 E 461 E 462 E 463 E 464 E 465 E 466 E 467 E 468 E 469 E 470 E 471 E 472 E 473 E 474 E 475 E 476 E 477 E 478 E 479 E 480 E 481 E 482 E 483 E 484 E 485 E 486 E 487 E 488 E 489 E 490 E 491 E 492 E 493 E 494 E 495 E 496 E 497 E 498 E 499 [Bearbeiten]
Verschiedene Zusatzstoffe (Backtriebmittel, Verdickungsmittel, Säureregulatoren, Geschmacksverstärker, Schaumverhüter, Überzugsmittel, Treibgase, Mehlbehandlungsmittel)
	E 500 E 501 E 503 E 504 E 507 E 508 E 509 E 510 E 511 E 512 E 513 E 514 E 515 E 516 E 517 E 520 E 521 E 522 E 523 E 524 E 525 E 526 E 527 E 528 E 529 E 530 E 535 E 536 E 537 E 538 E 541 E 542 E 543 E 544 E 545 E 546 E 547 E 548 E 549 E 550 E 551 E 552 E 553 E 553a E 554 E 555 E 556 E 557 E 558 E 559 E 570 E 574 E 575 E 576 E 577 E 578 E 579 E 585 E 620 E 621 E 622 E 623 E 624 E 625 E 626 E 627 E 628 E 629 E 630 E 631 E 632 E 633 E 634 E 635 E 640 E 650 E 900 E 901 E 902 E 903 E 904 E 905 E 912 E 914 E 920 E 927b E 938 E 939 E 941 E 942 E 943a E 943b E 944 E 948 E 949 [Bearbeiten]
Süßstoffe, Zuckeraustauschstoffe
	E 950 E 951 E 952 E 953 E 954 E 957 E 959 E 965 E 966 E 967 [Bearbeiten]
Schaummittel
	E 999 [Bearbeiten]
Modifizierte Stärken und Verdickungsmittel
	E 1404 E 1410 E 1412 E 1413 E 1414 E 1420 E 1422 E 1440 E 1442 E 1450 E 1451 [Bearbeiten]
Trägerstoffe
	E 1505 E 1518 E 1520 [Bearbeiten]
Enzyme
	Enzyme sind meist keine Zusatzstoffe
	sofern sie keine Wirkung mehr im Endprodukt haben oder vorher entfernt werden
	sondern Verarbeitungshilfsstoffe (processing aids) und müssen nicht deklariert werden
	Sind Enzyme noch im Endprodukt vorhanden und üben eine technologische Wirkung aus
	so sind sie auch Zusatzstoff. [Bearbeiten]
Ängste
	Viele Zusatzstoffe werden in Fertiggerichten und Fast Food eingesetzt
	Diese Lebensmittel haben deshalb oftmals den Ruf
	wegen hohem Einsatz von Zusatzstoffen gesundheitsschädigend zu sein
	dass auch bei solchen Nahrungsmitteln die Grenz- und Toleranzwerte der Behörden eingehalten werden müssen. [Bearbeiten]
	Hier gilt anzumerken
Parathion oder E 605
	ein Insektizid und Akarizid
	Parathion
	bevor es die EU-Liste für Lebensmittelzusatzstoffe gab
	ist ein giftiges Pflanzenschutzmittel und trug seinen Namen schon lange
	welches auch als E 605 bezeichnet wird
	Er hat nichts mit Lebensmitteln zu tun. [Bearbeiten]
Weblinks
	Homepage der Verbraucherinitiative e.V. zu LM-Zusatzstoffen (http://www.zusatzstoffe-online.de) Ernährungsinformationen (http://www.inform24.de/zusatz/zusatz.html) Sehr gute Zusatzinformationen des Europäischen Verbraucherzentrums Kiel (http://www.ecc-kiel.de/food/enummern.html) Lebensmittelverordnung: Liste der zugelsssenen Zusatzstoffe (Schweiz) (http://www.admin.ch/ch/d/sr/817_021_22/app1.html) en:Food additive fr:Additif alimentaire he:תוסף מזון ja:食�添加物 nl:Additieven uk:Харчові добавки Bitte beachten Sie auch den Hinweis zu Rechtsthemen!

[X] Schliessen

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