Stichpunkte

Allgemein
	ist ein türkisches Gericht
	auch als Dönerkebab (v. türkisch döner: „sich drehend“ und kebap: „das am Spieß gegrillte“) bezeichnet
	das ursprünglich aus Hammelfleisch hergestellt wird
	Bild nicht gefunden Dönerfleisch am Spieß Der Döner
	Lamm- oder Hühnerfleisch verwendet
	Inzwischen werden aber auch Rind-
	Tradition und Küche durch die osmanische Oberherrschaft über Jahrhunderte mitgeprägt wurde
	Die Griechen
	nennen den Döner „Gyros“ (deutsch = „Drehspieß“) und stellen ihn aus Schweinefleisch her
	deren Geschichte
	"Verbergen") 1 Geschichte 2 Inhaltsstoffe 3 Urban Legends 4 Siehe auch 5 Literatur [Bearbeiten]
	Gyros besteht im Gegensatz zu Döner jedoch nie aus Hackfleisch. Inhaltsverzeichnis showTocToggle("Anzeigen"
Geschichte
	Am Spieß gegrillte Gerichte sind ursprünglich deutsch (kebap heißt eigentlich nur Spieß)
	lässt sich jedoch nicht mit Sicherheit sagen. Der Döner wird im 18
	Ob der (fest installierte) Drehspieß ursprünglich türkisch ist
	die von Hammelfleisch auf senkrechten
	Jahrhundert bereits in Reiseberichten über Kleinasien erwähnt
	sich drehenden Spießen berichten
	sondern auf Tellern zusammen mit Reis und einer scharfen Soße angerichtet
	Traditionell wird er allerdings nicht im Fladenbrot serviert
	In Istanbul gibt es Döner in der heutigen Form seit etwa 1960 zu kaufen
	die auch an einem Drehspieß gebraten werden
	Eng verwandt mit dem türkischen Döner sind das arabische Schawarma aus Rindfleisch und das griechische Gyros aus Schweinefleisch
	Entgegen der landläufigen Meinung ist Döner kein türkisches Nationalgericht
	da laut Statistik der Döner McDonald's
	Eher könnte man ihn als deutsches bezeichnen
	Bratwurst & Co bei weitem überrundet
	Insgesamt werden in Deutschland pro Tag 200-300 Tonnen Döner produziert und gegessen
	5 Milliarden EUR
	Der Umsatz betrug 1998 etwa 1
	wie er in Deutschland bekannt ist
	Döner im Fladenbrot mit Salat und Soße
	wurde Anfang der 70er Jahre in Berlin-Kreuzberg erfunden. Seit Ende der 90er Jahre des 20
	Jahrhunderts wird der Döner-Schnellimbiss auch in Österreich unter der Bezeichnung „Kebab“ konsumiert
	wahlweise Rind-
	Puten- oder Hühnerfleisch am Spieß gegrillt
	Schaf-
	grünem Salat nach Saison
	Er besteht aus einer aufgeschnittenen Weißbrot- oder einer dünnen Teigflade
	Zwiebelringen und würziger Sauce
	Tomatenscheiben
	Kräutersauce und eine scharfe Sauce
	Zur Auswahl stehen traditionnelerweise drei Sorten: Knoblauchsauce
	Optional kann man sich Chili oder Zitronenkonzentrat zugeben
	50 und 3
	50 Euro. [Bearbeiten]
	2004 liegt der Verkaufspreis zwischen 1
Inhaltsstoffe
	Rinder-
	Rind-
	Lamm-
	Schafs- oder Hammelfleisch
	dem laut einer Verordnung bis zu 60 % Hackfleisch (kein Schweinehack) zugemischt sein darf
	Bild nicht gefunden Döner Im türkischen Original besteht der Döner nur aus Lamm-
	in Deutschland wird er aus Kalbs-
	manchmal auch aus Putenfleisch hergestellt
	Diese Verordnung
	der Döner-Leitsatz
	bezieht sich auf die sog. „Berliner Verkehrsauffassung“
	Diese legt fest
	wie ein Döner zusammengesetzt sein darf und ist rechtlich bindend
	Neben dem (Hack-)Fleisch darf der Döner nur verschiedene Gewürze
	Öl
	Milch und Joghurt enthalten
	Zwiebeln
	Verboten sind Wurst- und Brotreste sowie Binde- und Konservierungsmittel
	Der Fettanteil bei einem Döner liegt bei ca
	20%
	ein kompletter Spieß muss an einem Tag verkauft und evtl. vorhandene Reste entsorgt werden
	es sei denn
	der Spieß ist vollkommen durchgegart
	Durch das im Döner enthaltene Hackfleisch fällt der Döner in Deutschland unter die Hackfleischverordnung
	das heißt
	Dies zu beurteilen
	ist jedoch in den meisten Fällen sehr schwierig
	Begründet wird die Verordnung damit
	dass Hackfleisch zu den leicht verderblichen Waren zählt und bei längerer Lagerung von Salmonellen befallen werden kann
	die Durchfallerkrankungen auslösen können. [Bearbeiten]
Urban Legends
	Der Döner ist auch Gegenstand des wohl meistverbreiteten Wandermärchens
	Fast in jeder Stadt gibt es Geschichten über die Schließung einer Dönerbude in der Nachbargemeinde wegen angeblicher Sperma-Funde in der Joghurt-Soße
	Die Ausschmückungen der Geschichte sind unterschiedlich
	der Wahrheitsgehalt dagegen immer gleich null. [Bearbeiten]
Siehe auch
	Dürüm Adana Kebab Iskender Kebab Kuyu Kebab [Bearbeiten]
Literatur
	Eberhard Seidel-Pielen: Aufgespießt – wie der Döner über die Deutschen kam
	ISBN 3-88022-901-5 en:Döner kebab fi:Kebab fr:Kebab he:קבב it:Kebap ja:ケ�ブ nn:Kebab no:Kebab sv:Kebab zh:羊肉串

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